Fondue Light

Que tal dar uma folga do regime alimentar e dispensar a saladinha? Claro que isso não quer dizer ir à churrascaria. Para não quebrar o clima, a Flávia Bulgarelli Vicentini, nutricionista da Casa Movimento, criou uma versão light e original do fondue de carne que substitui o óleo por água. Confira:

Ingredientes
1 kg de filé mignon
1 l de água
1 fio de azeite
Alho, sal, cebola a gosto
Ervas desidratadas de sua preferência (manjericão, ervas finas, orégano, cheiro verde)

Para os molhos
1 potinho de maionese light
1 potinho de mostarda
1 potinho de catchup
1 potinho de barbecue
Alho torrado desidratado
Linhaça triturada
Gergelim

Ervas finas
1 potinho de geleia de uva
1 potinho de chutney de manga

Modo de preparoJogue um fio de azeite na panela de fondue. Leve ao fogão e refogue o alho, sal e cebola. Na sequência, acrescente a água e as ervas que darão sabor a esse caldo. Enquanto a panela está no fogo, prepare a carne cortando o filé em tirinhas. Disponha em uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico até o momento de servir.

Acenda o réchaud do seu aparelho de fondue e coloque a panela sobre ele. Faça os molhos misturando:

• a maionese com catchup; 
• a maionese com a mostarda; 
•  a maionese com o alho e ervas; 
• apenas o barbecue; 
• a geleia e o chutney não devem ser misturados à maionese e sim provados individualmente; 

Coloque cada molho em uma vasilhinha e sirva. Mergulhe as tirinhas no caldo da panela e aguarde até cozinhar levemente. Depois é só mergulhar no molho desejado.