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Uma mãe muito coruja, professora de português, culinarista por opção, cake designer por paixão, alguém que ama dançar, um coração bom e sensível, uma personalidade muiiito forte, enfim, bem comum! Rsrsrsrsrs (A doting mother, a Portuguese teacher, cake designer,someone who loves to dance, a good heart, sensitive, a very strong personality, well, an ordinary person! Hehehehehe) Comment, even strangers. You are always welcome!

Não sou Chef nem aspirante a tal!


quarta-feira, 8 de junho de 2011

Soja - Um alimento importante



Proteína Texturizada de Soja (PVT)Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou "Carne de Soja" como é popularmente conhecida, é constituída em média de 53 % de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado.Utilização: por ser extremamente versátil, pode substituir a carne moída em diversas preparações, como Strogonof, feijoada vegetariana, hamburgers, croquetes, picadinhos, recheios, caçarolas, sopas, refogados, etc. 

Alimento Recomendado Muitos países do mundo estudam a soja como um produto capaz de prevenir uma série de doenças, além de reabilitar doentes. Congressos médicos mundiais já incluem a soja em suas pautas de discussões e sinalizam a soja como sinônimo de saúde.Pesquisas do mundo inteiro já confirmaram: as dietas ricas em fibras e com baixos teores de gordura saturada, aliadas a exercícios físicos a e um estilo de vida saudável, podem auxiliar no controle da obesidade e proteger contra doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes.Inúmeras pesquisas realizadas pela área médica no Japão, China, Estados Unidos e Europa comprovam cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas como:CoraçãoA ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o mau colesterol, em torno de 33%.Menopausa A soja atenua os desconfortos do climatério, como suores noturnos e ondas de calor.ColesterolOs altos níveis de colesterol sangüíneo e do LDL-colesterol estão associados a doenças cardiovasculares, como o infarto do miocárdio e a arterioesclerose. Pesquisas da American Heart Association -AHA (Associação Americana do Coração) têm demonstrado que a ingestão de proteínas de soja reduz as taxas de LDL-colesterol. Pacientes acompanhados durante quatro semanas, por médicos da AHA, que tiveram a adição de proteínas de soja nas suas dietas - sem outra alteração - apresentaram uma redução nos níveis de LDL-colesterol em torno de 33%. Assim, a introdução de pequena quantidade de proteína de soja na dieta diária, cerca de 20g que equivalem a 50 g de grãos, é suficiente para deixar seu sangue e seu coração em forma. Prevenção do câncer Os grãos de soja contêm um composto singular denominado genisteína, também chamado de fitoestrógeno ou hormônio vegetal, que possui uma ação estrogênica moderada, que atua na prevenção de câncer relacionado com o estrogênio. Pesquisas realizadas no Japão, Estados Unidos e Europa têm mostrado que a ingestão diária de alimentos à base de soja, como tofu (queijo de soja), miso, natto e tempe (especialidades da cozinha oriental) reduz os riscos de câncer de mama e próstata em 50%. A soja e seus derivados também possuem uma ação preventiva quanto aos cânceres de cólon, reto, estômago e pulmão. Para que os tumores aumentem seu tamanho, é necessário o desenvolvimento de novos vasos sanguíneos. O bloqueio desse processo é visto como uma maneira potencialmente importante para controlar o câncer. A genisteína também inibe a formação desses vasos e, conseqüentemente, o desenvolvimento dos tumores cancerígenos. Osteoporose Com o envelhecimento, as pessoas perdem cálcio, o que resulta, muitas vezes, em osteoporose. Na menopausa, esse processo se agrava com a deficiência hormonal ovariana. Devido sua ação estrogênica, a genisteína da soja pode manter a estrutura óssea. Exames de densiometria óssea comprovam que o consumo de soja retarda a osteoporose decorrente da idade, como também reduz significativamente a perda óssea total. Diabetes e outras doenças. 
As fibras de soja exercem importante papel na regulação dos níveis de glicose no sangue, pois retardam sua absorção. Essa redução na velocidade de absorção da glicose auxilia no controle de diabetes. Há evidências de que o consumo da soja tem efeito positivo no controle de outras doenças como hipertensão, litíase (cálculos biliares) e doenças renais.
Aterosclerose:  hormônio vegetal isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença.
Cinco Mil Anos de História.
A soja é uma leguminosa domesticada pelos chineses há cerca de cinco mil anos. Sua espécie mais antiga, a soja selvagem, crescia principalmente nas terras baixas e úmidas, junto aos juncos nas proximidades dos lagos e rios da China Central. Há três mil anos a soja se espalhou pela Ásia, onde começou a ser utilizada como alimento. Foi no início do século XX que passou a ser cultivada comercialmente nos Estados Unidos. A partir de então, houve um rápido crescimento na produção, com o desenvolvimento das primeiras cultivares comerciais. No Brasil, o grão chegou com os primeiros imigrantes japoneses em 1908, mas foi introduzida oficialmente no Rio Grande do Sul em 1914. Porém, a expansão da soja no Brasil aconteceu nos anos 70, com o interesse crescente da indústria de óleo e a demanda do mercado internacional.

(Vida Vegetariana)

Aqui está uma lista de várias categorias de hortaliças.

Salada de aipo e maçã



Uma deliciosa receita de salada de aipo e maçã que, com certeza, você irá adorar. O sabor é bem curioso, e você não pode deixar de experimentar.
Uma mistura de sabores deliciosa: maçã, aipo, creme de queijo e queijo cremoso. Cada um destes ingredientes está pensado para fazer uma festa no seu paladar que será digna de lembrar.
Ingredientes:
4 maçãs vermelhas (podem ser verdes, mas as vermelhas combinam melhor)
4 ou 5 talos de aipo
500 gramas de repolho
1 lata de abacaxi
1 xícara de creme de leite light
250 gramas de cream cheese light
Modo de preparo:
Descasque as maçãs e pique-as, deixe-as numa tigela com água e limão para que não fiquem oxidadas. Corte os talos de aipo em pedacinhos finos. Pique também o repolho e passe-o por água quente, depois escoe. Pique o abacaxi.
Coloque o queijo cremoso e o creme de leite no liquidificador, adicione 1 pacotinho de Finn e ¼ colherinha de sal; liquidifique.
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Se desejar, decore com alface.
(SABORES DO CHEF)

Tortillas Diet



Estas “tortillas” de fruta são uma opção muito boa para as suas receitas de sobremesas, porque elas são uma delicia super fácil de fazer e dietética que ajudará a cuidar da sua saúde e do seu corpo. Experimente, esta receita dietética é realmente sensacional; e uma muito boa variante para os famosos “Tacos mexicanos”.
Ingredientes:
1 ¼ xícara de maçãs picadas
1 ¼ xícara de rodelas de banana
1 ¼ xícara de uvas
1 ¼ xícara de rodelas de morango
2 colheradas de suco de laranja
12 “tortillas” para tacos
250 gramas de iogurte dietético de morango
½ xícara de coco (opcional)
½ xícara de amêndoas (opcional)
Passo-a-passo:
Primeiro combine as frutas e o suco de laranja em uma tigela grande. Depois recheie as “tortillas” com a mistura de frutas. Por cima coloque o iogurte natural, o coco e as amêndoas.
Pronto! Uma receita simples e deliciosa que ajudará a manter a forma 

(SABORES DO CHEF)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:

1 caixinha(s) de gelatina diet sabor morango
300 ml de água
1 copo(s) de iogurte diet de morango
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
Modo de preparo:

Ferva a água, dissolva a gelatina e leve à geladeira até ela ficar com a consistência de clara de ovo.
Bata então no liquidificador com o iogurte por cerca de 1 minuto. Coloque em um recipiente e junte aos poucos as claras em neve misturando com delicadeza.
Despeje em 6 taças e leve novamente à geladeira.

Leite creme light


Rendimento: 3 porções
Calorias: 149.00 kcal


Ingredientes:

3 unidade(s) de clara de ovo em neve
1/2 litro(s) de leite desnatado
1 colher(es) (sopa) de raspas de limão
2 colher(es) (sopa) de adoçante
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
2 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite, temperado com a casca de limão, a baunilha e o adoçante.
Bata as claras em neve e cozinhe-as no leite às colheradas. Conforme estiverem cozidas, coloque-as em taças individuais ou numa compoteira.
Após cozinhar toda a clara, numa tigelinha, misture as gemas peneiradas, o amido de milho e um pouquinho de leite para dissolver, abixe o fogo do leite e junte as gemas, mexendo para que se dissolva, sem empelotar.
Mexa até engrossar e junte à compoteira onde estão as claras cozidas. 

Creme De Chocolate Diet

Rendimento: 4 porções


Ingredientes:

1 pacote(s) de mistura para pudim de chocolate Diet
2 colher(es) (chá) de café forte
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 colher(es) (sopa) de cacau em pó
200 gr de Cream Cheese Philadelphia light
quanto baste de raspas de limão

Modo de preparar:

Dissolva o pudim no leite, junte o café solúvel e leve ao fogo até que ferva e engrosse. Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese, o cacau e as raspas de limão. Acrescente aos poucos o pudim. Coloque em taças individuais e sirva, decorado com uma tira bem fininha de casca de limão (enroladinha).
 

Macarrão Diet

Macarrão Diet

    
Rendimento: 4 porções




Ingredientes:
300 gr de macarrão
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 dente(s) de alho picado
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
3 unidade(s) de abobrinha em palito(s)
1 xícara(s) (chá) de Caldo de Legumes  
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 xícara(s) (chá) de cottage
1 colher(es) (sopa) de hortelã

Modo de preparo:

  1. Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 2 minutos. 
  2. Junte o tomate, o sal e deixe refogar por 4 minutos. 
  3. Acrescente a abobrinha picada e o caldo de legumes. 
  4. Cozinhe por 10 minutos. 
  5. Polvilhe com salsinha picada junte o macarrão cozido e misture. 
  6. Coloque o macarrão em uma travessa e polvilhe com o queijo cottage e as folhas de hortelã.